白ワインなしでも美味しく作れるアクアパッツァ。
白ワインの代用として酒とレモンを使い、魚介の旨みを引き立てた本格的な味に仕上がります◎
調理時間：20分
材料(2人分)
たら 250g（4切れ）
エビ（むきエビ）80g
しめじ 50g
ミニトマト 8個
にんにく 1〜2かけ
塩こしょう 少々
パセリ 少々
オリーブオイル 大さじ2
【調味料】
酒 100ml
レモン汁 大さじ1
ポイント◎
白ワインの代用として、酒とレモン汁を代用しています。
作り方(2人分)
1. にんにくはみじん切りにする。魚の両面に軽く塩こしょうをふる。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくと魚を入れて焼く。片面に軽く焼き色がつくまで、触らずに2〜3分ほど焼く。
※裏返さず片面のみ焼く
3. エビ、しめじ、トマト、【調味料】を加える。煮立ったらフタをし、弱めの中火で約13分煮る。
※トマトが少し崩れたらOK
4. 器に盛り、塩こしょうで味を整え、パセリを散らす。
美味しく作るポイント
・白ワインの代わりに使う酒は、清酒がおすすめ。風味の良いものを使うと本格的な味になります。
・魚は焼いてから煮ると、香ばしさが加わりスープにコクが出ます。
・弱めの中火でじっくり加熱すると、魚やきのこの旨味がしっかり引き出されます。
・トマトは少し崩れるまで煮ると、酸味がやわらいで甘みと旨味が出ます。
他にも代用レシピあります◎
▶ 調味料の代用レシピまとめ
アクアパッツァの残ったスープは、
ごはんにかけて食べてるとめっちゃ美味しい🐟
今回使ったお皿も紹介しています◎
▶︎ ベージュ寄りの白の深皿
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aya｜おうちごはんと食卓コーデ
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